Buku SMA Athalia

Kimia dan fisik pangan

---

Secara umum, pangan terdiri dari aspek fisik dan kimia. Kimia pangan meliputi beberapa komponen dalam pangan seperti air, karbohidrat, protein, lipid, dan pigmen. Di samping itu, kimia pangan juga membahas hubungan antara komponen pangan kualitas produk,. Sementara itu, fisik pangan meliputi atribut fisik, reologi, dan sifat antarmuka.

---

Availability

0000015347

IND 664 Est k

SMA Athalia (664 SMA)

Available

Detail Information

Series Title

-

Call Number

IND 664 Est k

Publisher

Jakarta : Bumi Aksara., 2016

Collation

xx, 310 hal.; ilus. : 23 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-217-853-8

Classification

664

Content Type

text

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

Cetakan 1

Subject(s)

Teknik Pembuatan Makanan Komersial

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Editor : Sri Budi Hastuti

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment